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LEGUMI LIBERA TERRA |
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Ceci |
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Coltivati con metodo biologico
nella zona dell’entroterra siciliano, esattamente
dalle terre liberate site nelle colline di Corleone e
Piana degli Albanesi. Grazie alle particolari proprietà
di queste terre, adatte alla coltivazione dei legumi per
la giacitura e le caratteristiche podologiche dei suoli,
il Cece Libera Terra contiene un alto contenuto di amido
e sali minerali. La varietà scelta, kairo, caratterizzata
da una pezzatura grossa e dall’aspetto rugoso, li
rende ancor più adatti alla cottura in gustose
zuppe e minestre. Sono indicati nella dieta mediterranea
grazie all’alto contenuto proteico e di fibre, oltre
che per la totale assenza di colesterolo.
Confezionate in atmosfera controllata in buste da 400
g. |
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Lenticchia |
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Coltivate con metodo biologico
nella zona dell’entroterra siciliano, nelle terre
liberate poste a più alta quota site tra Corleone
e Piana degli Albanesi. Particolarmente ricche di sali
minerali, proteine e ferro, sono un elemento fondamentale
della dieta mediterranea. La varietà scelta spicca
per la piccola pezzatura, un gusto molto gradevole al
palato e un’elevata tenuta di cottura.
Confezionate in atmosfera controllata in buste da 400
g. |
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Cicerchia |
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Coltivata con metodo biologico
nella zona dell’entroterra siciliano, nelle terre
liberate site nelle colline di Corleone, Piana degli Albanesi
e San Giuseppe Jato. Legume antico, è stato un
piatto tipico della tradizione contadine siciliana. Da
poco riscoperto, porta in tavola il gusto semplice della
tradizione contadina. Dal sapore rustico, è ideale
per piatti semplici e nutrienti visto l’alto contenuto
di calcio e fosforo.
Confezionate in atmosfera controllata in buste da 400
g. |
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PASTA ARTIGIANALE |
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l grano duro
utilizzato per la produzione della pasta Libera Terra
proviene dalla Valle del Drago, dalle stesse terre di
Corleone che furono del boss mafioso Totò Riina,
prima che la magistratura ne effettuasse la confisca definitiva,
e da altre terre confiscate. Oggi, questee terre sono
di proprietà del Consorzio di comuni Sviluppo e
Legalità e sono gestite, grazie alla legge 109/96,
dalla Coopertiva sociale Placido Rizzotto - Libera Terra
che a partire dallo scorso anno le coltiva con metodi
biologici.
La semola di grano duro, ottenuta mediante la molitura
di grani selezionati e ad alto contenuto proteico (varietà
Simeto ed Arcangelo), viene trasformata dai maestri pastai
dell'Antico Pastificio di Corleone, attivo dal 1840, ottenendo
una pasta artigianale dalle straordinarie caratteristiche
nutrizionali ed organolettiche anche grazie all'alto contenuto
in azoto e alla prolungata azione dei raggi solari che
caratterizzano i terreni del corleonese.
La Lavorazione Artigianale:
Il procedimento di lavorazione della semola è rimasto
immutato nel tempo. Le operazioni di taglio, rifilatura,
stesura e confezionamento vengono eseguite manualmente,
ciò consente di controllare il prodotto almeno
otto volte prima di immetterlo sul mercato.
All’accurato procedimento di trafilatura, segue
il tunnel di preincarto, ovvero un tunnel in legno , la
cui temperatura non supera i 35° C , che serve a far
perdere il 10% di umidità iniziale alla pasta,
prima che questa venga immessa nelle celle di essiccazione.
L'essiccamento , in celle di legno , ad una temperatura
di 40 ° C, dura almeno 40 ore . La ventilazione a
basse temperature permette di avere un prodotto che mantiene
intatte le proprietà organolettiche e nutrizionali.
La Cottura:
Vista l’accurata lavorazione, la cottura della pasta
Libera Terra richiede particolare attenzione. Cuocere
in acqua abbondante, seguendo le indicazioni contenute
su ogni confezione. Servire in tavola immediatamente dopo
la scolatura.
Gusterete dei piatti fragranti e dal gusto intenso.
Disponibile in confezioni da 500 g.
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| I formati |
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| caserecce |
fusilli |
anelletti |
reginelle |
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| maglie siciliane |
penne rigate |
spaghetti |
rigatoni |
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FARINA |
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Semola BIO di Grano duro di Sicilia |
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PASSATA DI POMODORO |
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Passata di Pomodori di Sicilia
da Agricoltura biologica.
Passata di pomodoro ottenuta dalla spremitura diretta
del pomodoro fresco.
I pomodori maturati sotto il sole di Sicilia e utilizzati
per questa passata sono lavorati subito dopo la raccolta
e provengono dai terreni confiscati alla mafia a Corleone.
Prodotto da agricoltura biologica controllato da: consorzio
per il controllo dei prodotti biologici di Bologna.
720gr in vetro. |
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VINI |
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Vino bianco PLACIDO Catarratto I.G.T.
Sicilia |
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Placido è ottenuto
dalle uve di catarratto, vitigno autoctono di Sicilia,
le cui caratteristiche sono esaltate dalle particolari
condizioni pedoclimantiche della collina dell’entroterra
siciliano, ove viene effettuata la coltivazione con metodo
biologico. |
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